Güvenli Gıda Neden Önemli?

Güvenli gıda ya da güvenilir gıda olarak ifade edilen terim, bilimsel bir terim olan gıda güvenliği disiplinin bir getirisi olarak ortaya çıkıyor. Kabaca sağlık açısından tüketicilerde herhangi bir sorun yaratmayan ve işlenip depolanmasına rağmen besin değerini kaybetmeyen gıdaya güvenli gıda ya da güvenilir gıda ismi veriliyor. Gıda güvenliği problemleri farklı ülkelerde farklı sebeplerle ortaya çıkabilir. Örneğin gelişmekte olan ülkelerin güvenli gıda tüketememesinin temel sebebi gıdaların yeteri kadar yıkanmamasıdır. Gıda zehirlenmesi teorik olarak %100 engellenebildiği için gelişmiş ülkeler bu bilimsel disiplini ciddiye alarak karmaşık prosedürlerle gıda güvenliğini sağlamaya çalışırlar. Uygulanan gıda güvenliği prosedürlerinin temel amacı gıda zehirlenmesini vakalarını tamamen ortadan kaldırmaktır.

Hangi Gıdalar Güvenilir Gıda Kategorisinde Yer Alır?

Hangi gıdaların güvenli gıda kategorisine girip hangi gıdaların güvenilir olmayan gıdalar kategorisine girdiği bilim insanlarının ortaya koyduğu kriterlere göre şekillenmektedir. Bu kriterler güvenilir gıdanın raf ömrü süresince fiziksel, kimyasal ve biyolojik açıdan korunmasını sağlamak için geliştirilmiştir. Eğer bir gıda ürünü fiziksel, kimyasal ve biyolojik açılardan herhangi bir risk taşıyorsa o gıda ürünü güvenli gıda kategorisinde yer almaz. Tüketiciler gıdaları satın almadan önce bu çerçeveden inceledikleri takdirde hangi gıdanın güvenilir gıda olduğunu kolaylıkla tespit edebilirler. Gıdaların güvenliği tespit edilirken Türkiye’de yetkili otoritenin Tarım ve Orman Bakanlığı olduğu gözden kaçmamalıdır.

Türkiye’de Güvenilir Gıda

Türkiye’de Tarım ve Orman Bakanlığına bağlı Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü konuyla ilgilenen uluslararası kuruluşlar ile koordineli çalışarak gıda güvenliği çalışmaları yapmaktadır. Güvenli gıdanın tespitinde sadece otorite kabul edilen uluslararası kurum ve kuruluşlar ile Tarım ve Orman Bakanlığı dikkate alınmalıdır. Tüketiciler şahsi değerlendirmeler yaparak güvenli gıda tespiti yapmaya çalışırlarsa hatalı değerlendirmeler yaparak gıda güvenliği problemlerine sebep olabilirler. Biz Şef İstanbul olarak catering hizmetimizi dünyadaki otorite kurum ve kuruluşlar ile Tarım ve Orman Bakanlığının yetkili kurumu takip ederek yürütüyoruz. Gıda güvenliği anlamında yetkili kurumlara karşı sorumluluklarını her zaman yerine getiren firmamızın hizmet süreci boyunca en hassas davrandığı konu güvenilir gıda konusudur.

Örnek menü seçeneklerimizi incelemek için buraya tıklayabilirsiniz.

Resmi Gazete’de yer alan Gıda Hijyeni Yönetmeliğini buradan inceleyebilirsiniz.