Tabldot Yemekte Dikkat Edilmesi Gereken Noktalar

Tabldot yemek günümüzde pek çok şirket tarafından kullanılan bir hizmet türüdür. Tabldot kelimesi Fransızca kökenli bir kelime olup misafir yemeği anlamına gelmektedir. Fransızcadan dilimize geçen bu ifade günümüzde çalışan sayısı fazla olan kurum ve kuruluşlarda ve çeşitli organizasyonlarda başvurulan bir yemek çeşididir. Tabldot yemek hazırlayan firmaların bunu talep eden firmalara genellikle kapalı zarf usulü verdiği tekliflerle süreç başlar. En düşük teklifi veren firma şirketin tabldot yemeklerini hazırlama işini üstlenir ve aylık periyotlarda hazırlayacağı menü ile kurumların yemeklerini günlük olarak hazırlar. Tabldot yemek kurumların kendi mutfağında hazırlanabileceği gibi yemek firması tarafından hazırlanıp oradan da getirilebilir. Tabldot yemek özellikle faza sayıda çalışanı olan şirket, hastane veya çok sayıda öğrencinin bulunduğu okullarda oldukça tercih edilen bir yemek çeşididir.

Hazırlarken Nelere Dikkat Edilmeli?

Kurumlarda yemek saatinin kısıtlı olması tabldot yemeği önemli kılan başlıca etkendir. Alakart yemeklerde zaman fazla kullanılmakta ve servis için ekstra zaman ve istihdam da gerekmektedir. Tabldot yemek hazırlanırken alınması gereken kalori miktarı hesaplanır ve her gün çıkarılan yemekler buna göre hazırlanır. Tabldot yemekte yemekler belli bir alanda sıcak tutulur ve burada servis edilir. Çalışanlar veya öğrencilerde yemeklerin servis edildiği alandan kendileri yemekleri alırlar böylece ekstra bir servis masrafı gerekmez. Tabldot yemekte alakart gibi özel yemekler hazırlanmaz herkes için aynı menü söz konusudur ve bu menüde protein, karbonhidrat ve vitamin dengesine dikkat edilir. Kimi kurum ve kuruluşlarda gözlü tabldot yerine tabaklarda yemek sunulmaktadır ancak bu durum yemeğin tabldot olduğu gerçeğin değiştirmez.

Nelere Dikkat Edilmeli?

Tabldot yemek menüleri hazırlanırken bir uzmandan yardım alınmalı kalori ve porsiyonlar dikkatli şeklide hazırlanarak alınması gereken kalori miktarının üzerinde bir menü hazırlanması önlenmelidir. Tabldot yemek menüleri aylık olarak belirlenir ve sabit fiyat üzerinden ücretlendirilir. Her menüye farklı fiyat uygulanmaz. Genellikle dört çeşit yemeğin bulunduğu tabldot yemeklerde; çorba, ana yemek, pilav(makarna, salata),meyve veya tatlı olarak her gün farklı çeşitler çıkarılabilmektedir. Tabldot yemekler hazır yemek firmaları tarafından hazırlanır ancak bu konuda anlaşma yapmadan önce firmanın kariyer geçmişine ve referanslarına bakmakta fayda vardır. Özellikle yemek firmalarının çalıştığı gıda markaları ve toptancıların kaliteli sınıfta yer alması çıkacak yemeklerin sağlığını ve lezzetini arttıracaktır. Bu sebeple anlaşma yapmadan önce bu hususlar dikkatlice araştırılmalıdır.

Tabldot Yemeğin Avantajları Nelerdir

Tabldot yemekler toplu olarak hazırlanmaktadır bu sebeple hazırlama maliyeti oldukça uygun olmaktadır. Her gün hazırlanan menülerde sebze, et ve bakliyat dengesi sağlanmaktadır. Çalışanların yemeklerini sürekli dışarıda yemesi ve gereken besini alamaması dolayısıyla her gün faklı menünün hazırlandığı tabldot yemekler ev yemeğine özlemi biraz olsun dindirmektedir.

Tabldot firması ve yemek hazırlanan firma tarafından ortak hazırlanan aylık menüler günler öncesinden belirlenir ve aynı fiyat üzerinden ücretlendirilir. Tabldot yemekler çalışan sayısına göre hazırlanır ve fiyat tüm firmalarda farklılık göstermektedir. Bu sebeple kurumlar kapalı zarf usulü tekliflerle bünyesine en uygun teklifi kabul ederek sorumlu firmayı belirlemektedir. Ancak dikkat edilmesi gereken önemli husus en uygun teklifi veren firmanın detaylıca araştırılmasıdır. Böylelikle çalışanlarının sağlığını tehlikeye atmadan en uygun yemek hizmetini sağlaması ancak mümkün olacaktır.

Catering hizmetlerimizi buradan inceleyebilirsiniz.

Toplu Yemek Hizmeti sektörü için gerekli üretim koşullarını buradan bulabilirsiniz.